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Heilkraut des Monats

Fenchel

Der Fenchel wurde in früheren Zeiten nicht nur als Heilpflanze eingesetzt, sondern ebenfalls verräuchert und diente so der Vertreibung von Dämonen und des Teufels.

Name

Fenchel

Botanischer Name

Foeniculum vulgare

Wuchsorte

mäßig trockener, nährstoff- und basenreicher Lehm- oder Lössboden

Wuchshöhe

40 cm bis 200 cm

Sammelzeit

Juli bis August

Besondere Merkmale

Stielrunder Stängel (kahl und bläulich), Speicherblätter (knollenähnlich),
geschlitzte Laubblätter

Spezielle Inhaltsstoffe 

Anethol, Fenchol

Heilwirkung

lindert Völlegefühl, krampflösend

Anwendungsbereiche  

Bauch- und Regelschmerzen, Blähungen

Passt gut zu...

Saucen, Salaten, Gemüsegerichten,  Fisch

Echter Thymian
© Nattika - shutterstock.com 

Rezeptidee: Pikante Fenchelsauce

Zutaten

1 Knolle Fenchel

1 Stange Lauch

1  grüne Paprika

1  gelbe Paprika

1  Zwiebel

2 Petersilienwurzeln

1 Chilischote

400 g süße Sahne

4 EL Butter

2 TL Curry

Petersilie

Salz




Zubereitung

Lauch längs halbieren, putzen, gründlich waschen und in schmale Streifen schneiden. Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen und in Streifen schneiden. Petersilienwurzeln schälen und würfeln, die Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Ebenso die Zwiebel feinwürfeln.

Butter in der Pfanne erhitzen, das Gemüse dazu geben, andüsten und salzen. Sahne hinzufügen und anfangs zugedeckt (ca. 5 min.) köcheln lassen. Deckel abnehmen und warten, bis die Sauce eingedickt, das Gemüse jedoch noch bißfest ist.Anschließend salzen, Petersilie hinzufügen und zum Schluss das Currygewürz einrühren.

Tipp: Curry nicht so lange mitkochen, da er sonst schnell bitter schmeckt.



Heilkräuter der vergangenen Monate

Bärlauch - März 2018

Kamille - April 2018

Echter Salbei - Mai 2018

Echter Thymian - Juni 2018

Kontakt

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Telefon: 0491 99756000
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