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Schloss mit Brücke und Graben im Hintergrund die Vorburg
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Heilkraut des Monats: März 2018

Bärlauch

Der Bärlauch verdankt seinen Namen der Annahme, dass dieses Kraut von den Bären nach dem Winterschlaf bevorzugt gefressen wird, da es besonders stärkend und reinigend wirkt.
Zudem waren die Germanen und Kelten davon überzeugt, dass sich Seelentiere -wie der Bär- auch in bestimmten Pflanzen wiederfinden und man durch ihren Verzehr deren charakteristische Eigenschaften übernimmt.

Name

Bärlauch

Botanischer Name

Allium ursinum

Wuchsorte

humusreiche, schattige Plätze

Wuchshöhe

20 cm - 50 cm

Sammelzeit

April bis Mai
Die Zwiebeln werden im Herbst geerntet, wenn sie zur Ober-
fläche wandern

Besondere Merkmale

Bei Reibung des Blattes entsteht ein knoblauchartiger Geruch

Spezielle Inhaltsstoffe

Vitamin C und Eisen, hoher Adenosingehalt

Heilwirkung

Senkung des Blutdrucks, antiseptisch

Anwendungsbereiche

Arteriosklerose, Bluthochdruck

Passt gut zu...

Suppen, Pesto, Fleischgerichte

Close-up view of a flower of the bear garlic - Allium ursinum - blooming in the forest on a sunny spring day
© ©Forgem - stock.adobe.com 

Rezeptidee: Bärlauch Paste

Zutaten
500g       Bärlauch
40g         Meersalz, grob
250 ml    Öl, kalt gepresst (z.B. Sonnenblumen- oder Distelöl, kein Olivenöl)

Zubereitung

Zunächst werden die Blätter gewaschen, getrocknet und geputzt.
Danach werden die Blätter grob gehackt und zusammen mit dem Salz und Öl püriert.
Für eine gleichmäßig, geschmeidige Masse eignet sich ein Pürierstab besonders gut.
Sollte die Masse zu fest sein, kann ein Schuss Öl hinzugefügt werden.

Die Paste lagert man am besten in einem Schraubverschulssglas. Vor dem Schließen Lufträume durch das Andrücken mit einem Löffel verhindern und eine dünne Ölschicht auf die Masse geben.
Gut verschlossen hält sich die Paste ca. 1 Jahr lang.

Kontakt

Schloss Evenburg
Zentrum für Gartenkultur
Am Schlosspark 25
26789 Leer (Ostfriesland)
Telefon: 0491 99756000
E-Mail oder Kontaktformular

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